富含鱼类的饮食可降低瘦素水平

意大利帕多瓦大学的Mikolaj Winnicki博士在最新出版的循环杂志上撰文指出，经常吃鱼可降低血浆瘦素水平，但其对体脂无影响。这表明，富含鱼类的饮食可降低心血管疾病的危险性。 Winnicki博士指出，瘦素是脂肪组织产生的一种激素，具有抑制食欲的作用。但是，肥胖者通常发生瘦素水平升高，在这种情况下，机体对瘦素作用发生耐受。而且，高瘦素水平可能诱发心血管疾病危险。Winnicki博士称，富含鱼类的饮食有助于恢复机体对瘦素的敏感性。 Winnicki博士解释说，当肥胖者进行节食或减肥时，其瘦素水平出现降低，大脑感知这一变化后会刺激摄食中枢产生食欲而恢复其水平，因此，节食者会出现饥饿感，从而进食导致节食失败。对于节食者，目前公认的最大困难不在于其是否出现体重减轻，而在于其是否能维持住体重降低。Winnicki博士及其同事通过在饮食中加入给予鱼类食品或鱼油来观察其对减肥的影响。结果发现，吃鱼后机体瘦素水平降低，但没有饥饿感。 研究人员选取参加Lugalawa研究计划的受试者，对坦桑尼亚两个同源部落的瘦素水平进行了比较。两组同属于一个部落，但由于地理因素而分为两个部分，一组居住在Nyasa湖附近，一组居住在内陆。内陆组的主要食物为水果和蔬菜，而湖滨组的主要食物为淡水鱼类。研究人员分别选取内陆组的329名和湖滨组的279名进行研究，对他们的日热量摄取、食物消耗、BMI、体脂含量、年龄、性别、胰岛素和禁食24小时后的血糖水平进行了比较。结果发现，两组平均日摄取热量相似，湖滨组为2196卡/日，内陆组为2109卡/日。两组食谱见下表。 研究人员指出，该研究发现血浆瘦素和体脂消耗之间没有相关性，只是在食用鱼类饮食的妇女中发现两者存在弱相关性，因为她们的体脂含量略高于蔬菜饮食组。 在湖滨组中，男性的平均瘦素水平为2.5 ng/mL，女性为5.0 ng/mL。而内陆组中男性的平均瘦素水平为11.2 ng/mL，女性为11.8 ng/mL。女性的瘦素水平通常高于男性，但是在本研究中，湖滨组中女性的瘦素水平明显低于内陆组的男性和女性。 Winnicki博士指出，试验中还有一些新的发现。总之，研究结果显示鱼类饮食可以降低瘦素水平，改变瘦素与体脂的反馈关系，而且，血浆瘦素水平并不总是反映BMI或体脂含量。他认为，该研究有助于进一步理解鱼类饮食和心血管疾病风险之间的相关性。研究人员推测，食用富含鱼类有益于降低心血管疾病发病风险，其原因可能在于血浆瘦素水平降低。 研究人员指出，与以往研究结果类似，该研究表明富含鱼类的饮食与心血管疾病风险降低密切相关。但是，该研究仅表明目前存在这样一种关系，仍有待于进一步研究明确是否降低瘦素水平可改善心血管状况。 鱼油同样具有增加能量消耗的作用 Winnicki博士认为，鱼油可通过三种途径发挥作用。首先，降低瘦素水平；其次，改善大脑对瘦素的敏感性；最后是增加能量消耗。他指出，与接受蔬菜饲养的大鼠比较，试验中给予鱼油大鼠的能量消耗大约增加了5%。尽管增加量并不显著，但是对于人类，这一变化意味着一天多消耗100卡的热量，一年可能减少3.5 kg。 但是，Winnicki博士承认，该研究仍然存在一些局限性。该实验的受试者主要是消瘦的非洲黑人，鱼类饮食、肥胖者的瘦素水平和不同种族之间也存在差异。而且，以热带淡水鱼为主要原料的鱼油与西方国家常用的鱼油也存在差异，因此无法确定后者是否同样具有降低瘦素的作用。Winnicki博士计划对热带鱼油继续进行分析，为进行下一步的深入研究奠定基础。