有关调查表明对于奶制品消化障碍的认识存在混淆

华盛顿金融时报日前报道，最新的一个民意测验结果表明，相当多的美国人宣称他们知道乳糖的不耐受症，然而，他们中超过半数的人错误地认为，解决其奶制品消化问题的唯一方法是拒绝奶制品。 旧金山公众健康部门的营养学家Laura Brainin-Rodriguez认为，美国人拒绝奶制品的做法会使他们失去一个能提供很多健康益处的食物，并改变自己早以习惯和喜爱的食谱，奶制品对于预防骨质疏松和其他可能疾病是非常必需的。 由McNeil Nutritionals赞助的McNeil调查，共入选了1，008名成年人，结果表明81%的美国人自认为了解乳糖不耐受症是什么。然而，在自诩了解该症状的人中，超过一半（57%）的人认为，处于该状态下的人必须拒绝奶制品。 McNeil调查还显示，有1/3（33%）的人认为，乳糖不耐受症和奶制品消化困难之间是有区别的；另外1/3（35%）的人坦白承认不了解情况；仅有1/3（31%）的人正确回答了这两种状态是同义的；接近1/5的美国人认为，他们不知道乳糖不耐受症的患者主要是男性。 奶制品消化困难一般发生在肌体不能产生足够的乳糖分解酶来消化所有摄入的乳糖时,当太多的未消化乳糖到达大肠时，就会导致胃胀气、痛性痉挛、产气或腹泻。 事实上，这种情况在人群中很普遍，可能影响到75%的世界人口和3/10的美国人，在某些民族中尤其常见，例如，西班牙人有50%受到影响，80%的非洲裔美国人和超过90%的亚裔美国人也有此现象。但乳糖不耐受症是比较容易控制的，尽管不太可能提高机体产生乳糖分解酶的水平，但症状还是能得到缓解，并不需要一味拒绝奶制品和它们的许多健康益处。 Brainin-Rodriguez解释到，“胃肠道在进食含乳糖的饮料后30分钟到2小时之间会出现不适，尽管不是每个患有奶制品消化障碍的人都会出现症状，但经过最小的努力，这种不适的症状可以很容易地最小化或消除，而不需要放弃奶制品。” 对于大多数人来说，鉴别奶制品很容易。然而，面对“隐藏的奶制品”就存在一定的问题，它可能存在于非牛奶或基于牛奶的产品中。另外，乳糖还提供了很好的质地，并能保持水分和着色，可以在烘烤和处理食物时配合使用。这些都是值得注意的地方。