AHA主席就高脂肪低碳水化合物的减肥观念发表看法

最近，媒体对高脂肪、低碳水化合物饮食的减肥作用进行了大量报道，这令许多美国人感到困惑。纽约时报杂志（New York Times Magazine）的一篇文章提到，低脂、精炼碳水化合物饮食是美国人肥胖的流行病学基础，而高脂、低碳水化合物饮食则可能对健康很有利，这一观点与一本畅销书的作者Robert Atkins博士推荐的食谱不谋而合。 AHA主席Robert O. Bonow博士说， “我们应该关注卡路里的摄入量而不是碳水化合物，因为，美国人就是因摄入过多的卡路里，而消耗和锻炼很少，所以才会发胖。” 过量摄入高卡路里食物，例如低脂肪、高碳水化合物烘烤食物和快餐，很可能是使美国人腰围增加的主要原因。在20世纪80年代和90年代，那些低脂肪产品的宣传误导人们以为低脂肪就意味着低卡路里。Bonow认为，美国人没有意识到他们摄入的卡路里的实际数量。 AHA在2000年修正了其关于全面饮食重要性的饮食推荐计划，取代了协会先前强调的减少脂肪总含量的建议，并继续强调限制饮食中的胆固醇及饱和脂肪酸的含量。他们推荐的食谱要求含有较多的新鲜蔬菜、水果、所有谷类产品、瘦肉、鱼、家禽、低脂肪乳制品和不饱和脂肪酸（例如橄榄油和芸薹油）。需要特别指出的是，新鲜水果和蔬菜富含叶酸、多种维生素、抗氧化剂和纤维，人口学调查显示，它们的摄入量与心脏疾病和卒中发病率的降低有关。 Bonow认为，有充分的科学证据显示，高浓度的饱和脂肪酸会增加心脏病和卒中的危险。但通过饮食或医疗手段降低血胆固醇水平，则可以明显减少心血管疾病的发生。