食用杏仁能降低LDL胆固醇

最新交叉饮食研究新资料显示，在高胆固醇血症患者中，食用杏仁按剂量-效应模式不仅能降低LDL（低密度脂蛋白），而且可降低Lp(a) 和氧化 LDL浓度，也可改善LDL/HDL（高密度脂蛋白）比值。研究人员说，这些患者只要控制总热量，在饮食中多摄入杏仁对身体有益。这项研究由David JA Jenkins 医生(多伦多Michael医院)领导的加拿大研究人员完成。 美国心脏协会营养委员会副主席Alice Lichtenstein医生 (波士顿Tufts 大学)在AHA（美国心脏协会）的声明中说，“该研究提示，在低饱和脂肪酸和胆固醇饮食结构中，用单不饱和脂肪酸代替碳水化合物，对胆固醇水平和心血管危险性有良好作用。”然而，Lichtenstein警告说，不论饮食如何变化，必须注意避免增加热量的摄入。 研究人员说，过去10年的研究结果显示，食用坚果对脂质危险因素有良好作用，但是，坚果不能推荐给高血脂患者，因为其脂肪含量高。坚果中的脂肪是单不饱和脂肪，可能具有益作用，包括增加HDL。Jenkins指出，坚果其他的潜在有益之处包括多不饱和与饱和脂肪酸比值、蛋白质、植物固醇和纤维含量高。 然而，有关食用坚果的剂量－效应作用或作为治疗性膳食对降低胆固醇作用的资料很少。为了研究这些问题，研究人员在27名受试男女中进行了一项剂量－效应研究。他们使用交叉设计，每一受试者轮流食用3种补食达1月，每一补食占全部能量摄入的22％，即：“全量”杏仁(73 g/天)；“半量”杏仁(37 g/天)外加全小麦的松饼以维持热量平衡；控制性补充全小麦的松饼，顺序随机。每一份补食按总热量、蛋白质、饱和与不饱和脂肪酸计算大致相似，本质的区别在于用松饼中的淀粉与坚果中的单不饱和脂肪交换。 患者每天进补食作为自主选择低脂肪治疗饮食的一部分，并商讨如何将这种补食融入他们的饮食结构中，而且能保持体重。在研究结束时，3个阶段研究之间平均体重相差不到300g。 食用半量和全量杏仁可致LDA胆固醇和LDL/HDL胆固醇从基线水平显著减少。Jenkins在AHA发布会上说，“我们对此印象非常深刻。脂蛋白(a)和氧化LDL浓度也显著减少，但仅见于食用全量杏仁者。 Jenkins总结说，“杏仁的剂量－效应作用在可接受的范围内呈线性关系，每7g杏仁可使LD胆固醇减少1％。这些资料支持那些提示食用杏仁可减少CHD（冠心病）危险的流行病学研究以及坚果应当被纳入低脂饮食的建议。 Jenkins在发布会上指出，其他坚果，包括胡桃、山核桃、澳大利亚坚果和阿月浑子果实（pistachios），也已证实对血脂有良好作用，但它们的相对益处尚不清楚。