因肥胖比例日益增加食品工业受到指责

研究者呼吁开展类似戒烟模式的运动来应对全球化的食品工业带来的消极影响，现代化的食品工业通过刺激健康人群的饮食而严重影响到了公共健康。2004年6月26日发表的BMJ杂志中，南非的ickey Chopra和美国纽约哥伦比亚大学的 Ian Darnton-Hill撰文指出食品工业的营销策略和烟草工业的相似，即提供错误的信息、提供臆测的矛盾性的证据以及隐瞒不利的数据。

Chopra说，“在不断增长的体重的压力下我们会逐渐崩溃，有错误的观点认为仅肥胖者受到影响，事实上影响到了每个人。”他指出饮食结构正在改变，倾向于含有更多的糖、盐和脂肪。“在南非随着肯塔基炸鸡以及其他食品的上市，这类食品一度被认为是高级的油炸和盐类食品，而事实上油炸食品是为最贫困的人提供的最廉价的食品。”

作者指出在美国过去10年间肥胖比例增加了74%，现在每5个成年人中至少有1个肥胖者，在多数西方国家也存在类似的趋势，在中东、北非和多数东欧和拉丁美洲国家的女性中存在类似或更高的比例。他们指出食物和饮料供应的总能量有所增加，因为食物处理更为程序化，能量密度更高。“墨西哥人现在可口可乐的摄入量超过牛奶。”

作者指出食品工业采用了多个营销策略来增加需求和销售，这包括：
l 劝说人们更多的消费。
l 增加每份食物的容量并借助价格因素来诱导消费更大容量的食物。
l 在过渡性和发展中国家开发新市场。
l 将农产品替换为简单的工业产品。

他们说，“食品工业上的广告费用使烟草工业的广告投入也相形见绌，”食品工业上的直接广告投入和促销超过任何一种工业上的投入。“烟草叶上也投入了大量的时间和金钱，但是很明显吸烟并不仅仅是一个个人行为，人们受到了产品宣传和报告的左右。”Chopra说肥胖方面也有相似的案例。

作者说食品工业正散布着不完全的争论即并不存在不健康的食品，而仅存在不健康的饮食。食品工业也有争论认为问题并不在于过度饮食而在于运动的减少。作者说食品工业正在散布和糖类以及不同类型脂肪科学数据明显矛盾的烟幕，“尽管科学认识仍不完整，但是食品工业仍不能得到公共的信任。”

Chopra说需要国际性的标准来限制不健康食品的市场，限制其宣传广告和校园中的推出，需要制订价格和税收标准来降低不健康食品的需求。，“我们希望WHO能做出更大的努力，但是WHO也面临着食品工业的巨大压力。”

WHO和饮食全球策略、体育活动和健康方面的发言人David Porter说，问题比较复杂，不仅仅是工业方面的压力，戒烟模式策略并不是解决之道，“简单说来，不能让人们戒除饮食。”Porter说WHO正在开展一项计划，针对不健康饮食和体力活动降低使非传染性疾病负担加重的状况，但是该计划适合于个别的地区。WHO报道说心血管疾病、糖尿病、癌症和肥胖相关性疾病占据了全球死亡率的60%，占全球疾病的一半。