初榨橄榄油防止血液凝结

西班牙研究者报道，添加橄榄油的食物富含多酚，这不但对心脏有益，还能使高胆固醇者避免发生有害的血液凝结。 　　　Perez-Jimenez和同事在8月份美国临床营养杂志上称，动脉粥样硬化早期，凝血和纤溶因子处于平衡状态，当处于高血脂状态时，这一平衡被打破。在实验条件下，橄榄油中含有的多酚可防止血液凝结，但对人体的作用效果却鲜有研究。 　　　研究者对21名高胆固醇血症者进行了试验，分为2组，进食不同的早餐，一组为白面包加初榨橄榄油（含400ppm多酚）；另一组为白面包加精制橄榄油（含80ppm多酚），一周后对换。进食2小时后，测定血中凝血因子VII(促凝物质)、纤溶酶原激活物抑制剂1(PAI-1)含量，初榨组比精制组都要低。 　　　由此可见，橄榄油的成份不同，试验结果也会有差异。虽然是研究微量成份的作用，但始终应从食物总的特性进行评价。最后，研究者支持初榨橄榄油有益健康的观点。