美国普渡大学一项最新研究结果显示，食用高于一般推荐量的红肉并不会影响短期心血管疾病风险因素，如血压和血液胆固醇。

过去近20年，少吃红肉一直是健康饮食建议中的一部分，但是营养学家Wayne Campbell教授指出，红肉也可以让饮食更健康，其是一种营养丰富的食物，不仅含有蛋白质，还是铁元素的来源之一。

以往限制红肉摄入的建议主要源自有某些饮食习惯的人们是否患有心血管疾病的相关研究。这些研究结果显示，红肉的摄入与心血管疾病风险增加有关，但研究中并没有对食用红肉是否会引起心血管疾病进行设计。

因此，研究人员对过往能够检测饮食习惯与健康风险因果关系的临床试验进行了回顾分析，对100多项相关研究文章中符合标准，如红肉食用量，心血管疾病风险因素评估及试验设计等因素进行重点观察。其中一份综合了24项合标研究的分析结果发表于American Journal of Clinical Nutrition。

研究人员发现，每日食用半份以上红肉，相当于每周三次3盎司（约85克）红肉的摄入，并不会对血压和血液中总胆固醇，HDL、LDL和甘油三酯浓度有害，而这通常是被医护人员剔除在外的饮食建议。本研究中包含了所有类型的红肉，大多为未经加工的牛肉和猪肉。

研究人员同时指出，未来还需开展更多研究，因为血压和胆固醇并非有些心血管疾病患者发病的唯一决定因素。比如说，这些试验的时间跨度，从几周到几个月，再到几年和几十年，其可能对心血管疾病或心血管事件的发展有一定影响。此外，还需注意到，本研究结果主要针对心血管疾病风险的某些特殊指征，除此之外还需要对其他临床试验进行比较性研究以进一步评估其他健康风险因素与红肉摄入的关系，包括炎症与血糖控制。

译自：http://www.medicalnewstoday.com/releases/314887.php

原标题：Nutrition data review shows red meat has neutral effect on cardiovascular disease risk factors

编译: Amy