研究人员近日称摄入富含纤维的食物能够降低冠状动脉疾病的危险度。研究证实了来自水果和谷物的食用纤维能够减少心血管事件和死亡的发生率，来自Minnesota大学的Mark Pereira教授在接受HeartWire采访时说：“大多数人，特别是美国人，都没有按照这种方式来饮食，他们应该摄入更多的新鲜水果，蔬菜，整谷，而非加工后的谷物。

     研究的全文发表在2004年2月23日出版的Archives of Internal Medicine上。

     Pereira还指出数据不支持那些颇为流行的低碳水化合物饮食，因为高质量的碳水化合物对机体是有益的。

     为评价纤维摄入与冠脉疾病危险间的关系，学者们分析了10个在欧洲和美国进行的回顾性研究的原始数据，共统计了超过91000名男性和24.5万名女性。他们确定了5249名冠心病病例，其中的2011名在随访的6-10年内死亡。

    在经过人群分布，体重指数以及生活方式因子的调整后，饮食性纤维能够将冠脉事件的发生率降低14%，并能将冠脉性死亡率降低27%。