在本次WCC会议上Alan Crozier教授总结了适度饮红酒对心血管疾病的保护作用，指出红酒中的酚类化合物起着重要的作用，尤其是红酒中的花青甙、白藜芦醇、儿茶素单体、原花青素。巴西Protásio da Luz教授报道的动物试验证明适量的饮酒能够减少心血管病事件和延缓动脉粥样硬化。红酒和紫葡萄汁能够明显增强血流介导的血管扩张，血管扩张作用不受内皮素的影响。有研究表明，饮用红酒15天以后，高脂血症患者（非高血压病患者）血流介导的血管扩张增强。