如果你现在正在陷入“节后饮食罪恶感”，卑尔根大学研究者可能带来好消息。饱和脂肪酸的放纵食用（例如奶油和黄油）对心脏和全身健康来说，可能并没有之前所想的一样坏。Simon Nitter Dankel 和其同事质疑并推翻了饱和脂肪酸对绝大多数人来说并不健康的饮食理论，这项理论已经主导了饮食文化50多年。

FATFUNC研究中，研究者对38名腹部肥胖的男性进行了饱和脂肪风险测试，参与者被分为两组，后续饮食处理分别为12周的高脂肪、低碳水化合物或者低脂肪、高碳水化合物，测试腹部、肝脏和心脏的脂肪量。结果显示，两组在心脏疾病的风险上边并无区别，高含量的脂肪酸摄入并没有增加血管疾病统计风险。高脂肪饮食参与者在一些心脏代谢风险因素中也有实质性的改善，例如异位脂肪存储、血压、血脂、胰岛素和血糖。两组在能量、蛋白质、多不饱和脂肪酸和食物类型的摄入上是相似的，区别主要是摄入量，添加糖的量控制在最小。两组能量摄入量在正常范围内且能量摄入增加的参与者仍然能看到在脂肪储存和疾病风险上的减少。

此研究对饱和脂肪酸导致的心脏病是由血液中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇含量的升高造成的理论进行了挑战。研究者不仅观察到了LDL胆固醇无显著升高，还发现高脂肪饮食仅仅与高质量胆固醇水平的增加相关。

（原文链接：http://www.medicalnewstoday.com/articles/314693.php）

来源：医心网

编辑：Nana