根据法国与北爱尔兰学者们的最新研究，规律的摄入鱼肉能够适当减慢人群的心率。这也许能够为吃鱼者的低猝死发生率做出解释。 文章的全文将于2003年8月11日公布在《循环》在线网站上。 研究的主要负责人Jean Dallongeville说道：“这项发现最重要的意义在于对那些患有隐性冠脉疾患（CHD）的病人有益，因为他们发生猝死的几率非常高。” 鱼肉中富含EPA和DHA，它们能够预防心血管疾病以及降低猝死发生率这一事实已经广为人知。最近研究的重点又集中在鱼肉中富含的另外一种成分－omega-3型脂肪酸，它是人体中一种必需非不饱和脂肪酸。有证据显示，每日服用1克鱼油便具有减慢心率的作用，美国心脏病协会推荐人群每周至少要摄入两餐含有鱼制品的食物。 鱼肉与鱼油补充营养品： Dallongeville等人分析了来自法国和北爱尔兰共4个城市中9758名年龄介于50-59岁间居民的心脏节律和冠心病危险因子，并通过鱼制品的摄入多少进行分层： l 每周少于一次（27.3%） l 每周一次（46.9%） l 每周两次（20.1%） l 每周多于两次（5.7%） 他们假设ＥＰＡ和ＤＨＡ能够通过减慢心率的作用来防止猝死和致命冠脉事件的发生。同时假定无论鱼油补充品还是规律的鱼肉摄入都能够有效的减慢心脏节律，并最终，降低猝死的发生率。 他们发现，大多数常吃鱼的人都拥有良好的教育程度和锻炼习惯，并且烟酒的消耗比不常吃鱼的人群少。这一点在法国和北爱尔兰两国的人群中没有明显差异。 附表：规律进食鱼类制品后心脏节律的改变： 鱼类摄取量 心脏节律（次/分）* 小于每周一次 69.3 每周一次 68.6 每周两次　 67.6 大于每周两次 67.4 心脏节律是在通过年龄，地区，教育程度，锻炼程度，烟酒摄入量以及体重指数等因子调整后的数字 小改变，大影响： 从表中可见，每增加一定比例鱼类制品的摄入量，心率的降低程度大约为０.５搏/分。Dallongeville解释道：“尽管从绝对数字上看来，心率的变化非常小，但即使是如此小的一个变化，也能够在人群水平带来明显影响，由于人群发生致命性心脏事件的比例非常高，因此，其意义是十分积极的。” 在分组研究中发现，仅仅ＤＨＡ与减慢心脏节律相关，而ＥＰＡ和其他脂肪酸成分则没有显著关联。作者指出，这证实了先前相关的研究结论，人们需要进一步的研究来评价单独应用ＥＰＡ以及ｏｍｅｇａ-3等脂肪酸时对心率以及突发心脏事件的影响。 多功能的ｏｍｅｇａ-3脂肪酸： 由于心率增快是猝死发生的高危因素，这项研究所阐示的鱼制品摄入与心率的关系正好证明了常吃鱼者不易发生心脏猝死的原因。然而，研究人员并未满足于此，他们仍在努力，试图找出ｏｍｅｇａ-3脂肪酸保护心脏的具体机制。现已明确，它对心脏电生理，血管功能以及斑块形成都有重要影响。Dallongeville等认为，它是通过控制胞膜上的钠钾离子通道来稳定心肌细胞的电活动，从而发挥减慢心率这一功效的。