一项新的动物研究说明了基于高糖指数（GI）的饮食谱是如何增加体内脂肪含量，以及这种体重的增加对人体营养状况的影响。

来自哈佛大学医学院的Dorota B Pawlak教授和他的同事们说他们在老鼠体内进行的研究为先前进行的人类分析和介入研究提供了理论基础。

文章的全文发表在2004年8月28日出版的Lancet杂志上。

学者们在文章写道：“对低GI饮食的大规模，长期研究应该给予足够的重视。”

Pawlak解释说，高糖指数饮食通常会导致正餐后血糖浓度的显著上升，这会刺激饥饿，增加脂肪的沉积，并加重胰岛Beta细胞的负荷。尽管减轻体重的在过去数十年中已经集中在了降低脂肪消耗上，健康专家现在对GI指数对降低体重和降低糖尿病风险更感兴趣。

高GI饮食将增加机体脂肪合成
在其研究中，学者们在老鼠体内进行了两个研究，并在有肥胖倾向的大鼠体内进行了另一个研究。结果显示给予同样营养，但高GI淀粉饮食的老鼠在18周时体重几乎是对照的两倍。同时，它们的瘦肉体重也较少，餐后血糖值，血浆肝油三酯和胰岛素浓度也更高，与胰岛素敏感降低程度相当。同样的，接受高GI饮食的大鼠在9周时体重也达到了对照大鼠的两倍。

作者总结称：“这一研究显示了在动物模型中，高GI饮食对体内脂肪合成和糖尿病危险，以及心血管病的危险都有负面效果。”

在一篇随文评论中，来自Royal Devon and Exeter医院的Mark E Kaly评论说研究切中要害，他指出几乎所有的健康专家都会在教育和建议患者改善饮食和进行体重控制方面花费大量时间。“我们知道他汀类治疗对冠心病患者十分有效，且患者依从性很高，但我们需要做的是在他们高脂血症之前就教育他们远离高GI饮食，以延缓疾病的进展，吃药始终不是最好的办法。”

困难重重
Pawlak等补充讨论的问题是将肥胖和饮食问题合二为一，希望他们的工作会在人类身上得到再次证实。

Daly说道：“人类研究迫在眉睫，我们需要尽早进行人类实验，以观察高GI饮食是否会像动物实验中那样对人类产生同样的冲击。有效的饮食可以降低药物干预的水平，但这样做对药物企业不利，而且降低饮食水平也对一些大的食品企业不利，这使我们研究的经费大大折扣。”